Parcelas de montaña
Cultivo manual
Sin agroquímicos
Viticultura regenerativa
Slow wines: vinos buenos, limpios y justos
Ninja de las Uvas brisado
100% Macabeo macerado con sus pieles y criado 9 meses en barricas de roble francés. Sin clarificar ni filtrar.
Ninja de las Uvas
100% Garnacha criada 11 meses en barricas de roble francés. Sin clarificar ni filtrar.
La Cañada del Jinete
100% Monastrell. Viñedo viejo de montaña, suelo franco-arenoso cubierto de grava calcárea. Fermentado y criado dos años en tinajas. Sin clarificar ni filtrar.
La del Terreno
Monastrell de montaña, airén y garnacha de viñas viejas. Fermentado y criado en hormigón durante un año. Sin clarificar ni filtrar.
Vinos 100% artesanos
Todas las elaboraciones son artesanales: cada parcela ofrece pequeñas partidas de uva que fermenta de manera espontánea y se elabora sin aditivos. Tampoco se filtra ni somete el vino a prácticas tecnológicas modernas, con el objetivo de mantener su autenticidad: tipicidad, carácter local y rasgos de cada añada climatológica en la zona. Actualmente, el proyecto se compone de tres vinos, cada uno correspondiente a una de las tres pequeñas parcelas con las que trabajamos, situadas en tres parajes altos (entre 700 y 800 metros) de la comarca del Noroeste de la Región de Murcia.
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